Q:88.专家解答:如何定义低碳饮食的“低”?

石汉平:


理论上,任何低于日常平均或指南推荐的正常人碳水化合物摄入量的“低”,都是低碳饮食。不同种族的每日平均碳水化合物摄入量差异很大,所以全世界很难有一个共同的低碳标准。大多数国家居民的平均碳水化合物摄入量为≤ 45%(能量来源)。


所以,少于 45% 的任何“低”均属低碳饮食。由于碳水化合物(carbohydrate,CHO)低于 45% 的很多情况下,机体不会发生任何代谢改变,所以,Westman EC 等[3]认为,碳水化合物低到可以产生代谢改变,即燃烧脂肪时,才是有意义的低碳饮食,此时机体供能方式由依靠葡萄糖转向依靠脂肪酸、酮体。