Q:87.专家解答:低碳的层次?

石汉平:


(1)广义的低碳(low-carb,LC)应该包括 3 个层次 :

①控制总能量的摄入,避免过多、过饱;

②减少精制碳水化合物、精制糖的摄入,但是不要求控制碳水化合物的总能量比 ;

③降低碳水化合物在总能量中的比例或减少每日总碳水化合物的摄入量


(2)一般认为,碳水化合物低于 20~50g 时,机体会产生酮体,所以,碳水化合物低于 20~50g/d 的饮食称为生酮饮食[3, 4];50~150g/d 碳水化合物时机体既燃烧脂肪,又不产生酮体,此时称为低碳饮食[5] 。碳水化合物超过 150g/d 后,机体不会燃烧脂肪,所以不是真正的低碳饮食,而是中碳饮食。